食物准备和营养 课程意图

 

在 Winterhill，我们坚信食品技术作为一门学科的重要性。我们食品技术课程的目的是应用营养和健康饮食的原则，向所有学生灌输对烹饪的热爱。学习如何烹饪对于现在和以后的生活中的学生来说是一项至关重要的生活技能，因为他们需要确保自己和他人保持均衡的饮食和正确的营养。在他们在校期间，我们的目标是通过实际参与来鼓励独立学习。我们确保我们的学生对环境对我们选择食物的影响有更广泛的了解，以及为什么应该更多地鼓励在当季购买。我们的学生了解多元文化的食物，并对不同的宗教和道德信仰以及它们如何影响我们的西方生活有清晰的了解。学生对食物选择以及食物浪费对环境的影响也有清晰的了解。

 

在 KS3 中，学生将了解如何按照“健康饮食指南”的指导应用健康多样的饮食原则。学生将能够使用一系列烹饪技术准备和烹饪各种以咸味和甜味为主的菜肴。它允许创造力、创新和解决问题，使他们能够在食物、饮食和物有所值方面做出明智的选择。  它还允许学生在实践课程中与同龄人负责任和尊重地工作和同伴反馈允许学生在厨房环境中培养他们的适应能力。

 

学生将获得广泛的知识，了解各种成分的种植、饲养、捕获和加工的地点和方式。学生还将了解味道、质地和气味，以及如何调味和组合成分。  知识和理解的影响使学生能够在整个 KS3 领先的过程中根据自己的技能烹饪各种菜肴进入KS4，他们将能够以高标准制作各种菜肴。这使他们为通过培训、高质量学徒或继续教育继续就业做好了最好的准备。 

 

目标

•  学习烹饪方法，注意安全卫生。  

• 烹制一系列菜肴，以便他们能够为自己和他人提供健康多样的饮食。

• 掌握一系列烹饪技术

• 了解并应用健康多样的饮食原则。  

• 食品的功能特性和化学特性，以及对食品和饮料营养成分的全面了解。

• 了解饮食、营养和健康之间的关系，包括不良饮食对健康的生理和心理影响。

• 了解经济、环境、伦理和社会文化对食品供应、生产过程、饮食和健康选择的影响。

• 在准备、加工、储存、烹饪和供应食物时，展示对功能和营养特性、感官品质和微生物食品安全考虑的知识和理解。

• 了解和探索来自不同烹饪传统（传统英国和国际）的一系列成分和工艺，以激发新想法或修改现有食谱。

关键阶段 3 课程概述

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

KS4 课程概述
 

​

​