Příprava jídla a výživa OsnovyÚmysl

 

Ve Winterhill pevně věříme v důležitost technologie potravin jako předmětu. Záměrem našeho učebního plánu potravinářských technologií je uplatňovat zásady výživy a zdravé výživy a vštípit všem studentům lásku k vaření. Naučit se vařit je pro žáky klíčovou životní dovedností nyní i v pozdějším věku, kdy se potřebují ujistit, že dodržují vyváženou stravu a správnou výživu pro sebe i ostatní. Po celou dobu jejich pobytu ve škole se snažíme podporovat samostatné učení prostřednictvím praktické účasti. Zajišťujeme, aby naši studenti lépe chápali dopady na životní prostředí na náš výběr potravin a proč by měli být více povzbuzováni k nákupu v sezóně. Naši studenti se učí o multikulturních potravinách a mají jasnou představu o různých náboženstvích a etických přesvědčeních a o tom, jak tyto ovlivnily náš západní život. Studenti také jasně rozumí výběru potravin a dopadu plýtvání potravinami na životní prostředí.

 

V rámci KS3 budou studenti rozumět tomu, jak uplatňovat zásady zdravé a pestré stravy podle pokynů z Příručky k dobrému stravování. Studenti budou schopni připravovat a vařit širokou škálu převážně slaných a některých sladkých jídel s využitím řady kuchařských technik. Umožňuje kreativitu, inovace a řešení problémů, což jim umožňuje informovaně se rozhodovat o jídle, stravě a hodnotě za peníze.  Studentům také umožňuje v praktických lekcích pracovat zodpovědně a s respektem se svými vrstevníky. a zpětná vazba od kolegů umožňuje studentům rozvíjet jejich odolnost v prostředí kuchyně.

 

Studenti získají rozsáhlé znalosti o tom, kde a jak se různé ingredience pěstují, chovají, chytají a zpracovávají. Studenti si také uvědomí chuť, texturu a vůni a jak dochucovat a kombinovat ingredience.  Dopad znalostí a porozumění umožňuje studentům vařit různé pokrmy na základě jejich dovedností v rámci vedení KS3 do KS4, kde budou moci připravovat různé pokrmy na vysoké úrovni. To jim poskytuje nejlepší možnou přípravu na to, aby mohli pokračovat v zaměstnání se školením, vysoce kvalitními učňovskými programy nebo do dalšího vzdělávání. 

 

Cíle

•  Naučte se vařit s ohledem na bezpečnost a hygienu.  

• Uvařte si repertoár jídel tak, aby byli schopni krmit sebe i ostatní zdravou a pestrou stravou.

• Staňte se kompetentními v řadě technik vaření

• Pochopit a uplatňovat zásady zdravé a pestré stravy.  

• Funkční vlastnosti a chemické vlastnosti potravin, stejně jako dobrá znalost nutričního obsahu potravin a nápojů.

• Pochopit vztah mezi stravou, výživou a zdravím, včetně fyziologických a psychologických účinků špatné stravy a zdraví.

• Porozumět ekonomickým, environmentálním, etickým a sociokulturním vlivům na dostupnost potravin, výrobní procesy, dietu a volbu zdraví.

• Prokázat znalosti a porozumění funkčním a nutričním vlastnostem, senzorickým vlastnostem a hlediskům mikrobiologické bezpečnosti potravin při přípravě, zpracování, skladování, vaření a podávání potravin.

• Pochopte a prozkoumejte řadu ingrediencí a postupů z různých kulinářských tradic (tradiční britské a mezinárodní), abyste inspirovali nové nápady nebo upravili stávající recepty.

Přehled kurikula klíčové fáze 3

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

Přehled kurikula KS4
 

​

​